Одно и то же блюдо может обладать разными вкусовыми качествами, если его дополнить различными соусами. Самый калорийный соус – это сливочный. Соус сливочный с грибами хорошо подходит для картофеля, мясных блюд, овощей.
Ингредиенты
Для приготовления сливочного соуса потребуется:
Грибы, лучше шампиньоны – 300 грамм.
Сливки (20%) – 300 мл.
Мука – 2 столовые ложки.
Грибной бульон – 100 мл.
Оливковое масло – 3 столовые ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Как готовится классический соус сливочный с грибами
Существует определенная технология приготовления грибной заправки:
Шампиньоны хорошо моются и варятся до готовности в воде. Когда грибы будут готовы, они вынимаются, и отливается грибной бульон для соуса. После полного остывания грибов их следует порезать на тонкие полуколечки. Такая форма будет выглядеть аппетитно и красиво в сливочном соусе.
Сковорода без масла слегка разогревается, в нее высыпается мука и томится до образования золотистого цвета. За поджаркой муки следует постоянно следить, чтобы она не подгорела.
Как только мука приобретет нужный цвет, добавляется масло, сливки и бульон. Все время необходимо мешать деревянной лопаткой, чтобы не образовались мучные комочки. Если комки все-таки проявились, то кашицу желательно процедить через сито. Соус сливочный с грибами не должен иметь мучных комочков.
Добавляются грибы, соль и перец, все хорошо перемешивается, и соус готовится еще 20 минут.
Любое блюдо, политое таким пикантным соусом, приобретет изысканный вкус. Особенно хорошо сочетается картофель, отбивные из свинины и индейки.
Внешний вид соуса можно немного изменить, но вкус останется прежним. После того как грибы отварятся, их необходимо поместить в блендер, туда же добавить среднюю луковицу и все хорошо взбить. Полученную кашицу добавить к сливкам и муке, тушить 20 минут. Соус сливочный с грибами, перетертыми в блендере, будет выглядеть однородной массой. Прекрасно подходит к разным овощам, мясным блюдам.
Многие хозяйки утверждают, что в такой соус не стоит добавлять мускатный орех и чеснок, так как это может исказить аромат грибов. Но тут дело вкуса. Если в семье любят много приправ, то почему бы и нет, то тогда чеснок, например, следует измельчить блендером вместе с грибами. В конце приготовления соуса можно добавить мелко порезанный укроп. Петрушка и зеленый лук для сливочного грибного соуса не подходят. Проститутки для хорошего настроения: индивидуалки омск Жми и отдыхай